Zutaten fuer 2 Teller:
- 100 g Buchweizen- Nudeln (Rohgewicht)
- 2 Karotten
- 2 Tomaten
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Teeloeffel Oel
- 1 Essloeffel Currypaste
- 3 Essloeffel Kokosmilch
- Pfeffer, Salz, Currypulver, Paprikapulver
Zubereitung:
Alles Gemuese putzen/waschen und nach Belieben klein schneiden und beiseite stellen.
Nun das Oel in einem Topf erhitzen und die Currypaste darin verruehren.
Mit Wasser aufschuetten, so ca. 4 cm hoch, und Currypulver, Pfeffer, etwas Salz und Paprikapulver, sowie Kokosmilch darin verruehren.
Nun das Gemuese hineingeben und koecheln lassen.
Waehrendessen das Wasser fuer die Buchweizen- Nudeln zum kochen bringen und diese darin fertig kochen.
Kurz bevor die Nudeln fertig gekocht sind, das Gemuese- Curry noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwuerzen.
Alles auf einem tiefen Teller anrichten.
Fertig :)
Mjam, das sieht sehr lecker aus.
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