Buntes Risotto mit Tofu

Zutaten fuer 1 Person:
- 90 g (Risotto)-Reis (Rohgewicht)
- 1 Paprika
- 3 getrocknete Bananenchips
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 150 g Tofu, natur
- Pfeffer, Kardamom, Currypulver, Kurkuma, Kraeuter der Provence
- Tabasco
- 1 Zwiebel

Zubereitung:
In einen Topf 300 ml Wasser geben, und den Reis hineingeben. Dann das Wasser mit dem Reis zum kochen bringen, und auf mittlere Stufe runterstellen, sodass es koechelt.
Die Zwiebel putzen und in kleine Wuerfel schneiden und zusammen mit Pfeffer, Currypulver, etwas Kardamom, Kraeuter der Provence und etwas Kurkuma zu dem Reis geben.
Immer mal wieder umruehren.
Nun die Tomaten und die Paprika putzen und in Wuerfel schneiden.
Die Gemuesewuerfelchen und die zerbroeselten Bananenchips ebenfalls hinzugeben.
Einen Spritzer Tabasco und den in Wuerfel geschnittenen Tofu hinzugeben und nochmal gut umruehren, solang, bis die Fluessigkeit verdampft ist.

Fertig :D

Tofu - Tomaten - Curry mit Nudeln

Zutaten fuer 1 Person:
- 300 ml passierte Tomaten
- 2 frische Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Barren Tofu (ich nehme Raeuchertofu)
- 1 Teeloeffel Oel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Teeloeffel Currypaste (wenn vorhanden)
- Currypulver, Pfeffer, Paprikapulver
- 100 g Nudeln (Rohgewicht)

Zubereitung:
Die Zwiebel, die Tomaten und den Knoblauch putzen und in kleine Wuerfel schneiden.
Nun in einem kleinen Topf das Oel erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Tomaten-Wuerfel darin anduensten.
Currypulver, Currypaste, Pfeffer und Paprikapulver hineingeben und kurz mit anduensten.
(Waehrendessen das Wasser fuer die Nudeln anstellen.)
Nun die angeduensteten Wuerfel mit den passierten Tomaten abloeschen und solange koecheln lassen, bis das Nudelwasser kocht - dann den in Wuerfel geschnittenen Tofu mit hinein geben.
Immer mal wieder umruehren.
Die Nudeln in das Nudelwasser geben und fertig kochen lassen.

Nun die Nudeln abgiessen, und alles schoen anrichten.
Zum Schluss noch etwas Currypulver darueber streuen.

Fertig :)

Raeuchertofu mit Feta und Blattspinat

Zutaten fuer 1 Person:

- 1 Barren Raeuchertofu
- 400 g Blattspinat
- 1/2 Barren Feta
- Gewuerze und Kraeuter
- Lotuswurzel (zur Deko)

Zubereitung:
Den Blattspinat waschen und kleinschneiden, dann in einen Topf mit Wasser geben und einkochen lassen. Dann den Feta zum Spinat kruemeln und Kraeuter und Gewuerze hinzugeben und vermischen, und nochmal kurz einkoecheln lassen.

Waehrendessen den Raeuchertofu in Scheiben schneiden, und in einer kleinen Pfanne in Rapsoel von allen Seiten her schoen anbraten.

Dann den Tofu zusammen mit dem Feta-Blattspinat anrichten.
Als Deko nutzte ich Himbeeren und Lotuswurzelscheiben.

Fertig!