Pizza mit frischem Spargel

Zutaten fuer 1 Pizza:

Teig:
- 150 g Mehl (ich nehme gerne Roggen, Dinkel und Brotmehl gemischt)
- 1 Teeloeffel Salz
- 1 Teeloeffel Olivenoel
- 1/2 Wuerfel Hefe
- 90 ml lauwarmes Wasser

Tomatensosse:
- 150 ml passierte Tomaten
- etwas Tomatenmark und Senf
- Gewuerze nach Belieben (Pfeffer, Oregano etc.) 



Belag:
- 6 Stangen frischer Spargel, schaelen und in ca. 4 cm lange Stuecke schneiden und diese 3 Minuten in kochendes Wasser legen, abschuetten und mit kaltem Wasser uebergiessen

- 4 frische Champginons, putzen und in halbe Scheiben schneiden

- 1 Zwiebel, putzen und in halbe Ringe schneiden

- 1 Zehe Knoblauch, putzen und in feine Scheibchen schneiden

- 80-100 g Reibekaese

Zubereitung Teig:
Das Mehl, Salz und Olivenoel in eine Schuessel geben. Den 1/2 Hefewuerfel in dem lauwarmen Wasser aufloesen und mit in die Schuessel geben.
Nun alles von Hand gut durchkneten, sodass ein schoener Teig entsteht.
Ist er etwas zu trocken-> noch etwas Wasser hinzugeben.
Ist er etwas zu feucht-> noch etwas Mehl hinzugeben.
Dann die Schuessel mit einem Geschirrtuch bedecken und den Teig 40 Minuten aufgehen lassen.

Zubereitung Tomatensosse:
Waehrend der Teig aufgeht, die passierten Tomaten mit etwas Tomatenmark, etwas Senf und Gewuerzen in einem kleinen Schuesselchen zu einer feinen Tomatensosse verruehren.

Nun ist der Teig genug lange aufgegangen :D
Den Teig mittig auf ein mit Backpapier (oben drauf mit etwas Mehl bestaeuben) ausgelegtes Backblech legen.
Mit ein wenig Mehl bestaeuben und mit den Haenden flach druecken, so dass er schoen rund und eben flach wird, und fast so gross wie ein Pizzateller.

Nun den kompletten Teig mit der Tomatensosse bestreichen (ca. 1 cm Teig-Rand rundrum freilassen).
Darauf die Knoblauchscheibchen legen.
Dann den restlichen Belag drauf legen (empfohlene Reihenfolge: erst etwas Reibekaese, dann Champignons, dann Spargel-Stuecke, dann Zwiebeln, und dann den Rest Reibekaese)

Bei vorgeheizten 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten becken, bis der Kaese und der Teig eine schoene Farbe haben und fertig aussieht.

Guten Appetit :D

Pizza Broccoli - Feta - Champignon

Zutaten fuer 1 Pizza:

Teig:
- 150 g Mehl (ich nehme gerne Roggen, Dinkel und Brotmehl gemischt)
- 1 Teeloeffel Salz
- 1 Teeloeffel Olivenoel
- 1/2 Wuerfel Hefe
- 90 ml lauwarmes Wasser

Tomatensosse:
- 150 ml passierte Tomaten
- etwas Tomatenmark und Senf
- Gewuerze nach Belieben (Pfeffer, Oregano etc.) 

Belag:
- 150 g Broccoli ((TK oder frisch)- TK- auftauen lassen und ausdruecken, frisch -waschen und 5 Minuten im kochenden Wasser blancieren))

- 1/2 Dose geschnittene Champignons (oder 5 frische, dann putzen und in Halbe Scheiben schneiden)

- 1 Zwiebel, putzen und in halbe Ringe schneiden

-  1 Zehe Knoblauch, putzen und in feine Scheibchen schneiden

- 60 g Feta

- 60 g Reibekaese (wenn man moechte, ansonsten mehr Feta)

Zubereitung Teig:
Das Mehl, Salz und Olivenoel in eine Schuessel geben. Den 1/2 Hefewuerfel in dem lauwarmen Wasser aufloesen und mit in die Schuessel geben.
Nun alles von Hand gut durchkneten, sodass ein schoener Teig entsteht.
Ist er etwas zu trocken-> noch etwas Wasser hinzugeben.
Ist er etwas zu feucht-> noch etwas Mehl hinzugeben.
Dann die Schuessel mit einem Geschirrtuch bedecken und den Teig 40 Minuten aufgehen lassen.

Zubereitung Tomatensosse:
Waehrend der Teig aufgeht, die passierten Tomaten mit etwas Tomatenmark, etwas Senf und Gewuerzen in einem kleinen Schuesselchen zu einer feinen Tomatensosse verruehren.

Nun ist der Teig genug lange aufgegangen :D
Den Teig mittig auf ein mit Backpapier (oben drauf mit etwas Mehl bestaeuben) ausgelegtes Backblech legen.
Mit ein wenig Mehl bestaeuben und mit den Haenden flach druecken, so dass er schoen rund und eben flach wird, und fast so gross wie ein Pizzateller.

Nun den kompletten Teig mit der Tomatensosse bestreichen (ca. 1 cm Teig-Rand rundrum freilassen).
Darauf die Knoblauchscheibchen legen.
Dann den restlichen Belag drauf legen (empfohlene Reihenfolge: erst etwas Reibekaese, dann den Broccoli, dann Champignons, dann Zwiebeln,  den Rest Reibekaese und dann noch den zerkruemelten Feta)

Bei vorgeheizten 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten becken, bis der Kaese und der Teig eine schoene Farbe haben und fertig aussieht.

Guten Appetit :D

Pizza Spinat - Ricotta

Zutaten fuer 1 Pizza:

Teig:
- 150 g Mehl (ich nehme gerne Roggen, Dinkel und Brotmehl gemischt)
- 1 Teeloeffel Salz
- 1 Teeloeffel Olivenoel
- 1/2 Wuerfel Hefe
- 90 ml lauwarmes Wasser

Tomatensosse:
- 150 ml passierte Tomaten
- etwas Tomatenmark und Senf
- Gewuerze nach Belieben (Pfeffer, Oregano etc.) 

Belag:
- 200 g Blattspinat ((TK oder frisch)- TK- auftauen lassen und ausdruecken, frisch -waschen))

- 1/2 gruene Paprika, waschen/putzen und kleinschneiden

- 1 Zwiebel, putzen und in halbe Ringe schneiden

-  1 Zehe Knoblauch, putzen udn in feine Scheibchen schneiden

- 80 g frischen Ricotta

- 50 g Reibekaese (wenn man moechte)

Zubereitung Teig:
Das Mehl, Salz und Olivenoel in eine Schuessel geben. Den 1/2 Hefewuerfel in dem lauwarmen Wasser aufloesen und mit in die Schuessel geben.
Nun alles von Hand gut durchkneten, sodass ein schoener Teig entsteht.
Ist er etwas zu trocken-> noch etwas Wasser hinzugeben.
Ist er etwas zu feucht-> noch etwas Mehl hinzugeben.
Dann die Schuessel mit einem Geschirrtuch bedecken und den Teig 40 Minuten aufgehen lassen.

Zubereitung Tomatensosse:
Waehrend der Teig aufgeht, die passierten Tomaten mit etwas Tomatenmark, etwas Senf und Gewuerzen in einem kleinen Schuesselchen zu einer feinen Tomatensosse verruehren.

Nun ist der Teig genug lange aufgegangen :D
Den Teig mittig auf ein mit Backpapier (oben drauf mit etwas Mehl bestaeuben) ausgelegtes Backblech legen.
Mit ein wenig Mehl bestaeuben und mit den Haenden flach druecken, so dass er schoen rund und eben flach wird, und fast so gross wie ein Pizzateller.

Nun den kompletten Teig mit der Tomatensosse bestreichen (ca. 1 cm Teig-Rand rundrum freilassen).
Darauf die Knoblauchscheibchen legen.
Dann den restlichen Belag drauf legen (empfohlene Reihenfolge: erst etwas Reibekaese, dann den Spinat, dann Paprika, dann Ricotta, dann Zwiebeln und den Rest Reibekaese)

Bei vorgeheizten 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten becken, bis der Kaese und der Teig eine schoene Farbe haben und fertig aussieht.

Guten Appetit :D

Broccoli - Nudel - Auflauf

Zutaten fuer 1 mittlere Auflaufform (2 Personen):
- 500 g Broccoli
- 1 grosse Zwiebel
- 1 Teeloeffel Oel
- 200 g Nudeln (Rohgewicht)
- 100 g Pizzaschmelz (vegan) oder Reibekaese
- 200 ml (Soja)- Milch
- 1 Teeloeffel Gemuesebruehepulver
- Pfeffer, Kraeutersalz, Paprikapulver und Kraeuter nach Wahl (ich nehme Oregano und Majoran)



Zubereitung:
Wasser in einem Topf aufsetzen und die Nudeln bissfest kochen, abschuetten und beiseite stellen.
Waehrendessen den Broccoli putzen/ waschen, in Roeschen teilen und 10 Minuten in Wasser kochen, abschuetten und beiseite stellen.
Die Zwiebel putzen/ waschen, in grobe Wuerfel schneiden. Das Oel in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwuerfel darin anbraten.

Nun bodendeckend Wasser in die Auflaufform fuellen und das Gemuesebruehepulver darin verteilen.
Die Haelfte der Nudeln nun in der Form verteilen. Darueber nun den gesamten Broccoli geben.
Auf die Broccoli- Schicht kommen nun die angebratenen Zwiebelwuerfel.
Und dann mit den restlichen Nudeln bedecken.
Jetzt den Pizzaschmelz (oder Reibekaese) darueber verteilen.

In einer Schuessel die (Soja)- Milch mit den Gewuerzen und Kraeutern vermischen (mit hilfe einer Gabel) und gut verteilt ueber den Pizzaschmelz (oder Kaese) schuetten.

Bei vorgeheizten 180 Grad Umluft ca. 15- 20 Minuten backen (bis der Pizzaschmelz (oder Kaese) eine schoene Farbe bekommen hat/ knusprig wird).

Fertig :D

Schoko - Cupcakes (vegan)

Zutaten fuer den Teig (fuer 12 Cupcakes):
- 300 g Mehl
- 1,5 Paeckchen Backpulver
- 2,5 Essloeffel Kakao
- 160 g Zucker
- eine Prise Salz
- 150 ml Sonnenblumen oder Rapsoel
- 250 ml Wasser

Zutaten fuer das Topping (fuer 12 Cupcakes):
- 250 ml "Sahne" (z.b. Hulala) oder normale Sahne falls es nicht vegan sein muss
- 1 Essloeffel Backkakao
- Schokoblaettchen (zartbitter)
- Spritzbeutel mit Tuelle nach Wahl



Zubereitung Teig:
Mehl, Backpulver, Kakao, Zucker und Salz in eine Ruehrschuessel geben und mit Hilfe eines Loeffels vermischen.
Nun das Oel und Wasser mit in die Ruehrschuessel geben und mit dem Mixer solange mixen, bis ein schoener, leicht fluessiger Teig entsteht.
Den Teig zu 2/3 hoch je Foermchen in die mit Foermchen ausgelegte Muffinform fuellen.
Bei vorgeheizten 180 Grad Umluft ca. 20-25 Minuten backen (mit Holzspiesschen pruefen, ob sie fertig sind).
Die fertigen Muffins aus der Form nehmen und zum auskuehlen auf ein Gitter setzen.

Wenn sie gut ausgekuehlt sind, kann das Topping gemacht werden.

Zubereitung Topping:
Die "Sahne" in eine Ruehrschuessel geben und darauf den Kakao geben. Dann mit dem Mixer steif schlagen (bei der veganen Hulala geht dies sehr schnell).
Die Sahne- Kakao- Masse in den Spritzbeutel fuellen, und nun auf jedem Muffin von aussen beginnend spiralfoermig zur Mitte die Sahne spritzen.
Zum Schluss noch Schokoblaettchen drueberstreuen.

Zum aufbewaren der fertigen Cupcakes bis zum Verzehr, diese am besten in den Kuehlschrank stellen.

Fertig :)

Lasagne alla Soja- Bolognese

Zutaten fuer eine mittlere Form:
- Lasagneplatten (welche nich vorgekocht werden muessen)
- 70 g Soja-Granulat
- 500 ml passierte Tomaten
- 2 Karotten
- 1 grosse Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Essloeffel Oel
- Pfeffer, Salz, italienische Kraeutermischung (Oregano etc.), Chili- Gewuerz (oder frische Schote), etwas gemahlenen Kuemmel
- 1 Essloeffel dunklen Balsamico, etwas Senf und Tomatenmark
- veganer Pfefferstreich oder Frischkaese
- Pizzaschmelz (habe ich verwendet), Reibekaese oder Hefeschmelz

Zubereitung:
Das Sojagranulat in eine Schuessel geben, mit kochendem Wasser uebergiessen und ca. 5-7 Minuten aufquellen lassen, dann gut ausdruecken.
Waehrendessen die Karotten, die Zwiebel und die Knoblauchzehen (+Chili-Schote, falls eine frische verwendet wird) putzen und in kleine Wuerfel schneiden.
Nun das Oel in einem Topf erhitzen, und das ausgedrueckte Soja-Granulat darin leicht anbraten. Karotten,- Zwiebel und Knoblauch (+evtl Chili)- Wuerfel mit hineingeben, kurz durchmischen und mit den passierten Tomaten abloeschen. Die Gewuerze, den Balsamico, Senf und das Tomatenmark mit reingeben und gut umruehren.
Nun ca. 10 Minuten auf kleriner Stufe koecheln lassen.

In eine Auflaufform etwas Wasser einfuellen (sodass der Boden bedeckt ist).
Nun eine Schicht "Bolognese"- Sosse einfuellen.
Dann die rohen Lasagneplatten zurecht brechen, mit Pfefferstreich oder Frischkaese bestreichen und eine Schicht davon ueber die "Bolognese"-Schicht legen.
Dann wieder eine "Bolognese"-Schicht hineinfuellen, und wieder mit Pfefferstreich oder Frischkaese bestrichene Lasagneplatten.
Dies solange wiederholen, bis die "Bolognese"-Sauce aufgebraucht ist.
Die letzte Schicht sollte eine "Bolognese"-Schicht sein.

Auf der letzten "Bolognese"-Schicht nun Pizzaschmelz (falls dieser verwendet wird, zuerst in etwas Sojamilch einlegen, damit er gut schmilzt), Reibekaese oder Hefeschmelz verteilen.

Bei vorgeheizten 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen (so bis der Kaese schoen knusprik und die Lasagneplatten gut durch sind).

Fertig :)

Chocolate Cookies (vegan)

Zutaten fuer 18- 20 Stueck:
- 120 g pflanzliche Magarine
- 100 g Rohrohrzucker
- 130g Mehl
- 1 Paeckchen Vanillezucker
- 5 Essloeffel Wasser
- 1/2 Teeloeffel Salz
- 2 Reihen vegane Zartbitter- Schokolade, gehackt (oder alternativ vegane Schokostreusel)

Zubereitung:
Die Magarine und den Zucker in die Ruehrschuessel geben und mit dem Mixer verruehren.
Nun das gesiebte Mehl, das Salz, den Vanillezucker und das Wasser mit hineingeben und wieder mit dem Mixer ruehren, sodass ein schoener klebriger Teig entsteht. Sollte er zu fest sein noch etwas Wasser hinzufuegen. Ist er etwas zu fluessig, noch ein wenig Mehl mit unterruehren.
Nun die gehackte Schokolade (oder eben Schokostreusel) hineingeben und nochmal gut durchruehren.
Mit Hilfe eines Essloeffels nun kleine Teig-Haufen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben (Achtung: genug Abstand lassen zwischen den Haufen, da der Teig ja verlaeuft).
Bei vorgeheizten 180 Grad Umluft ca. 12 Minuten backen.
Zwischendurch immer mal wieder in den Ofen schauen, nicht dass sie verbrennen :D

Guten Appetit :)

Info: Orientiert habe ich mich an dem Rezept von "vegetarian only", habe es allerdings ein wenig abgeaendert.

Vollkorn- Quark- Broetchen

Zutaten fuer 12 Broetchen:
- 300 Vollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Salz
- 500 g Speisequark (ich nehme 0,2% Fett)
- 2 Eier
- nach Belieben: Sonnenblumenkerne, Nuesse, Kuerbiskerne etc.

Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Salz, Quark und Eier (+ nach Belieben 1 Handvoll Kerne oder gehackte Nuesse) in eine Schuessel geben und von Hand gut durchkneten, sodass ein schoener Teig entsteht. Falls der Teig etwas klebrig ist, noch etwas Mehl hinzugeben.

Nun 12 gleich grosse Broetchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 20 - 25 Minuten backen.

Um zu testen, ob die Broetchen fertig sind, eines mit Hilfe eines Topflappens hinausnehmen und von unten mit dem angewinkelten Zeigefinger dagegenklopfen.
Hoert es sich "hohl" an, sind sie fertig.

Fertig :)

Das Rezept hab ich urspruenglich von dieser Seite hier.

Pfeffer-Schoko-Plaetzchen

Zutaten fuer ca. 90 Stueck:

- 300 g Zucker
- 175 g Magarine oder Butter (Zimmertemperatur)
- 1/2 TL Salz
- 2 Eier
- 1/2 TL schwarzer gemahlener Pfeffer
- 1/4 TL weisser gemahlener Pfeffer
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss, gemahlen
- 1/4 TL Gewuerznelkenpulver
- 400 g Mehl
- 100g Kakaopulver (Backkakao)

- 2 Beutel Schokoglasur (dunkel oder hell)

Zubereitung:

Die Butter mit dem Handmixer kurz ruehren, bis kleine Spitzchen entstehen. Nun den Zucker, das Salz und die Eier hinzugeben, und ruehren bis die Masse hell ist.
Die Gewuerze dazugeben und kurz umruehren.

Nun das Mehl und das Kakaopulver sieben und dazugeben, ebenfalls ganz kurz mit dem Mixer verruehren, und dann von Hand zu einem schoenen Teig kneten.

Den Teig in ein Stueck Frischhaltefolie wickeln und fuer 1 Stunde in den Kuehlschrank legen.






(vor dem Backen)
Nun den Teig auf einer mit etwas Mehl bestaeubten Flaeche ca. 7 mm dick auswallen und mit leicht bemehlten Ausstechformen Formen ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dann 20 Minuten stehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad ca. 8-10 Minuten backen.






(nach dem Backen)




Nun die Kuchenglasur nach Anleitung schmelzen und die ausgekuehlten Plaetzchen zur Haelfte in die Glasur tauchen.
Die Plaetzchen auf ein Backpapier legen und
trocknen lassen




Fertig :)

Dies ist kein Rezept von mir, das Originalrezept ist von von www.swissmilk.ch

Tomaten - Ziegenkaese- Tuerme mit ueberbackenem Lauch

Zutaten fuer 1 Person:
- 2 Stangen Lauch
- 40 g Reibekaese
- 2 grosse Tomaten
- 3 Scheiben Ziegenkaese
- Pfeffer, Kraeuter, Paprikapulver

Zubereitung:
Tomaten waschen und waagerecht aufschneiden (in Scheiben, siehe Bild).
Nun zwischen die Toamten-Scheiben immer ein Stueck der Ziegenkaese-Scheiben legen (auf jede Kaese-Schicht dann Pfeffer, Kraeuter und Paprikapulver streuen), dann wieder eine Tomaten-Scheibe, sodass wieder "Tomaten" entstehen.
Dann je 2 Zahnstocher hineinstecken, um die Tomaten zusammen zu halten.
Die beiden Tuerme in eine mit ca. 3 cm hoch Wasser eingefuellte Auflaufform setzen.

Den Lauch putzen/waschen und in 4 gleich lange Stuecke schneiden, und Pfeffer darauf streuen.
Dann den Reibekaese ueber dem Lauch verteilen.

Bei 180 Grad Umluft 20 Minuten backen.

Fertig :D

Safran - Rosinen - Broetchen

Zutaten fuer ca. 10 Stueck:
- 500 g Mehl
- 65 g Margarine
- 300 ml Milch
- 1/2 Wuerfel Frisch- Hefe
- 1,5 Safranbriefchen
- 65 g Zucker
- 1/2 Teeloeffel Salz
- 1/4 Tasse Rosinen (oder andere kleingeschnittene Trockenfruechte)

Zubereitung:
Die Hefe, den Zucker und die lauwarme Milch zusammen mischen und die Margarine lauwarm dazu geben.
Den Safran und die Rosinen (oder andere kleingeschnittene Trochenfruechte) untermischen.Nun das Gemisch zu dem Mehl geben und von Hand kraeftig durch kneten, anschliessend mit einem Geschirrtuch zugedeckt 1,5 Stunden ruhen lassen.
Aus dem Teig ca.10 Brötchen formen und bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen

Fertig :D

Gefuellte Tomaten mit Pilz-Gemuese

Zutaten fuer 1 Person:
- 4 mittelgrosse Tomaten
- 2 grosse Eier
- 75 g geriebenen Kaese
- Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
- Butter
- 200 g frische Champignons

Zubereitung:
Die Deckel der Tomaten abschneiden und das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Loeffels herausloesen.
Die Eier in eine Schuessel schlagen und mit 1/2 Teeloeffel Salz verquirlen, bis sich ein schoener Schaum bildet.
Schnittlauch in kleine Roellchen schneiden, und zusammen mit 50 g geriebenem Kaese unter den Eischaum heben.
Die Masse dann in die ausgehoelten Tomaten fuellen und in eine Auflaufform (gefuellt mich 1 cm hohem Wasser) setzen, und den restlichen Kaese darueberstreuen.

Im vorgeheizten Backofen ca, 10 - 15 Minuten lang backen, bis der Kaese schoen braun und zerlaufen aussieht.

Waehrend die Tomaten im Ofen sind, einen kleinen Topf mit ca. 2 cm hohem Wasser erhitzen,
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, und in das Wasser geben.
Mit Gewuerzen verfeinern und umruehren.

Alles schoen auf einem Teller anrichten
:D

Auberginen - Pizza

Zutaten fuer 1 Person:
- 1 Aubergine
- 100 ml passierte Tomaten
- Paprika(oder anderen Belag)
- 1 Zwiebel
- Pfeffer und Oregano
- Reibekaese

Zubereitung:
Die Aubergine waschen und in ca. 1 cm icke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit den passierten Tomaten bestreichen. Dann mit Pfeffer und Oregano bestreuen.
Die in kleine Stuecke geschnittene Paprika und die in Wuerfelchen geschnittene Zwiebel darauf verteilen.
Den Kaese ueber die belegten Scheiben streuen.
Bei 180 Grad ca. 15 - 20 Minuten backen, bis der Kaese leicht braeunlich wird.

Dazu passt ein frischer Salat!