Udon mit Gemuese

Zutaten fuer 1 Person:

- 200 g frische Udon (also vorgekochte)

- 8 frische Champignons

- 5 gruene Spargeln

- 1 Zwiebel

- 2 EL Sojasosse

- Pfeffer

- 1 kleines Stueck frischen Ingwer (auf der Reibe reiben)

Zubereitung:

Die Spargeln, Zwiebeln und Champignons putzen/schaelen.

Die Zwiebeln in Wuerfelchen schneiden, die Champignons in halbe Scheiben und die Spargeln in ca 4-5 cm lange Stuecke.

Alles Gemuese in einen Topf geben und mit Wasser auffuellen (damit es gut bedeckt ist).

Nun zum kochen bringen, und 10 Minuten einkoecheln lassen.

Die frischen Udon-Nudeln hineingeben, sowie Sojasosse, Pfeffer und geriebenen Ingwer.

Gut umruehren und nochmal 5 Minuten koecheln lassen.

Fertig :D

Buchweizen- Nudeln mit Gemuese und Veggie- Schnitzel

Zutaten fuer 1 Person:

- 1 Buendel Buchweizennudeln (ca. 70 g)

- 1 Paprika

- 2 Karotten

- 3 EL Frischkaese

- 6 frische braune Champignons

- 1 Zwiebel

- 1 EL Sojasosse

- Pfeffer, Kraeutersalz, etwas Currypulver

- falls vorhanden frische Zwergencurry-Zweige

-  2 Veggie-Schnitzel

- etwas Oel zum anbraten

Zubereitung:

Die Paprika putzen/waschen und in kleine Wuerfel schneiden.

Die Karotten und die Zwiebel putzen/schaelen und in kleine Wuerfel schneiden.

Die Champignons putzen und in halbe Scheiben schneiden.

Die Gemuese-Wuerfel in einen Topf geben und mit Wasser deckend auffuellen und zum kochen bringen.

Wenn es kocht, auf die mittlere Stufe zurueckschalten und Sojasosse, Pfeffer, Kraeutersalz, Currypulver (und evtl. Zwergencurry-Zweige) hineingeben und umruehren.

Dann direkt die Buchweizennudeln (ich breche sie oft 1 mal in der Mitte durch) mit hineingeben und koecheln lassen.

Waehrend das Gemuese mit den Nudeln koechelt:

Das Oel in einer kleinen Pfanne erhitzen, udn die Veggie- Schnitzel darin von beiden Seiten gut anbraten.

Kurz bevor die Schnitzel fertig gebraten sind, den Frischkaese mit zu dem Gemuese und den Nudeln geben und gut unterruehren, sodass er sich "aufloest".

Sind die Schnitzel nun fertig gebraten, auf ein Kuechenpapier legen, und etwas Oel abtupfen.

Fertig :D

Nama Choco - japanische Suessigkeit

Zutaten fuer ca. 300 g:

- 100 g Vollmilchschokolade

- 100 g Zartbitterschokolade

- 100 ml Sahne (fluessig, Becher oder Tetra)

- 10 g Butter

- Aroma oder Rum etc. (wenn man moechte)

- Kakaopulver (zum bestaeuben)

Zubereitung:

Zuerst die Schokolade grob hacken und in einer Schuessel beiseite stellen.

Nun die Sahne zusammen mit der Butter in einen kleinen Topf geben und zum kochen bringen.

Sobald es kocht, sofort den Herd wieder ausschalten (Topf aber drauf stehen lassen), und die grob gehackte Schokolade hineingeben und solande gut verruehren, bis alles gut gescmolzen ist.

Nun, wenn man moechte, noch etwas Aroma (ich nahm 1 Flaeschchen Orangen-Aroma) oder Rum etc. hineingeben und nochmal gut umruehren.

Dann eine ca. 12 x 12 cm grosse eckige Glasschale oder Tupperdose mit Frischhaltefolie auslegen und das Gemisch hineingeben.

Mit Hilfe einer Schabers oder Loeffels glatt streichen.

Dann ab damit in den Kuehlschrank fuer 5- 6 Stunden.

Nun den "Block" von der Folie befreien, und auf einem Teller in Wuerfel schneiden.

Mit Kakaopulver betreuen und dann in z.B. Pralinenfoermchen setzen.

Die Wuerfel sollten im Kuehlschrank aufbewahrt werden und halten sich so 3-4 Tage.

Fertig :)

Anregung fand ich auf charsiubau's Blog, auf welchem ich das Rezept fand.

Gurken - Salat

Zutaten fuer 1 Person:
- 1 Salatgurke
- 1 Teeloeffel Olivenoel
- 1 Teeloeffel dunkler Balsamico- Essig
- 1 Teeloeffel heller Balsamico- Essig
- etwas Senf
- Zitronensaft
- Pfeffer, Salz und etwas Dill

Zubereitung:
Die Salatgurke putzen/waschen und laeng halbieren.
Die Haelften dann nochmals laengs halbieren (sodass Viertel entstehen).
Nun die Viertel in kleine Stuecke schneiden und in eine Schale/ Schuessel geben.
In einem Schuesselchen Olivenoel, dunklen und hellen Balsamico und einen Spritzer Zitronensaft, etwas Senf sowie Pfeffer, Salz und Dill verruehren und ueber die Gurkenstueckchen geben.

Fertig :)

HotDog's (veggie)

Zutaten fuer 2 HotDog's:
- 2 HotDog- Broetchen
- 2 Veggie- HotDog-"Wuerstchen" (alternativ Veggie-"Wiener")
- Essiggurken (am besten suesslcih eingelegte)
- Roestzwiebeln
- Ketchup
- Senf
- Daenische Remoulade (alternativ Hamburgersosse)

Zubereitung:
Die "Wuerstchen" in heisses, nicht kochendes Wasser legen, sodass sie schoen warm werden.
Dann die Broetchen laengs einschneiden (nicht komplett durch) und aufklappen.
Die Essiggurken in Scheiben schneiden und auf beiden Seiten der aufgeklappten HotDog- Broetchen legen.
Nun etwas Senf, und Ketchup auf den Gurkenscheiben verteilen.
Die warmen "Wuerstchen" hineinlegen.
Dann nochmal etwas Ketchup und die daenische Remoulade (oder eben Hamburgersosse) daruebergeben.
Zum Schluss noch Roestzwiebeln darauf streuen.

Fertig :)

Fenchel - Gemuese mit Tortellini

Zutaten fuer 1 Person:
- 1 Fenchelknolle
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- Zitronensaft
- 4 Essloeffel Frischkaese (oder vegane Alternative)
- Pfeffer, Kraeuter der Provence, Kraeutersalz, etwas gemahlenen Kuemmel
- 125 g Gemuese- Tortellini

Zubereitung:
Die Fenchelknolle putzen/waschen, vierteln und in kleine Stuecke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls putzen/waschen und in grobe Wuerfel schneiden.
Nun die Fenchelstuecke + Zwiebel und Knoblauch- Wuerfel in einen Topf geben und soviel Wasser einfuellen, dass das Gemuese gut bedeckt ist. Das Wasser zum kochen bringen und auf mittlerer Stufe koecheln lassen.
Dann das Wasser fuer die Tortellini in einem anderen Topf zum kochen bringen, die Tortellini hineingeben und immer mal wieder umruehren.
Jetzt 1/2 Teeloeffel Zitronensaft, etwas Pfeffer, Salz, Kraeuter der Provence und Kuemmel, sowie den Frischkaese mit zum Fenchel geben und gut umruehren, sodass sich der Frischkaese gut aufloest.
Die Tortellini abgiessen, und dann das Fenchel- Zwiebel- Gemuese mit den Tortellini schoen anrichten.

Fertig :D

Cremiger Champignon- Wrap

Zutaten fuer 1 Wrap:
- 1 Wrap- Fladen
- 300 g frische, braune Champignons
- 1 grosse Zwiebel
- 1 Teeloeffel Oel
- ca. 50 ml Sahne (oder vegan z.B. von Provamel)
- Pfeffer, Majoran, Kraeutersalz

Zubereitung:
Die Champignons und die Zwiebel putzen/waschen und dann die Champignons in halbe Scheiben, und die Zwiebel in grobe Wuerfelchen schneiden.
Das Oel in einem Topf erhitzen, und Champignon- Scheiben sowie Zwiebel- Wuerfelchen darin anbraten. Dann mit etwas Wasser abloeschen und ca. 10 Minuten koecheln lassen.
Die Sahne, sowie auch Pfeffer, Majoran und etwas Kraeutersalz mit in den Topf geben und gut umruehren - weitere 5 Minuten koecheln lassen.

Den Wrap auf einem Teller ausbreiten, Champignon- Zwiebel- Sahne- Gemisch hineinfuellen und aufrollen. Das restliche Champignon- Zwiebel- Sahne- Gemisch schoen davor anrichten.

Fertig :)

Fruchtiger "Wuerstchen"- Wrap

Zutaten fuer 1 Wrap:
- 1 Wrap-Fladen
- 1 Kohlrabi
- 1 Karotte
- 4 Essloeffel Pfeffer- Streich, oder Frisch"kaese"
- 1 Bock"wurst"
- 1 Banane
- Currypulver und Kraeutersalz

Zubereitung:
Wrap-Fladen auslegen und mit 2 Essloeffel Pfeffer- Streich (oder Frischkaese) bestreichen, darauf ein wenig Kraeutersalz und Currypulver verteilen.
Die Kohlrabi, Karotte und Banane putzen/waschen und in kleine Wuerfel (die Banane in Scheiben) schneiden.
Alles auf dem bestrichenen Fladen verteilen.
Nun die Bock"wurst" halbieren und oben drauf legen.
Nun nochmal 2 Essloeffel Pfeffer- Streich (oder Frischkaese) darauf geben, sowie ebenfalls nochmal etwas Currypulver.

Wrap-Fladen nun zusammenfalten (erst von unten nach oben und dann von rechts nach links und dann von links nach rechts ueberschlagen).
Mit gerollter Serviette umwickeln, damit es gut zusammenhaelt.

Fertig :)

Cremiges Limetten - Dressing

Zutaten fuer das Dressing:
- 1,5 Essloeffel Frisch"kaese"
- 1 Essloeffel dunkler Balsamico
- 1 Essloeffel Quitten-Essig (oder weisser Balsamico)
- 1 Teeloeffel Olivenoel
- 1/2 Limette
- Pfeffer, Salz, Currypulver, Paprikapulver, Kraeuter der Provence

Zubereitung:
Den Frischkaese und Essig in ein kleines Schuesselchen geben und 20 Sekunden in der Mikrowelle erwaermen, anschliessend gut umruehren, sodass sich der Frischkaese gut vermischt.
Nun Oel, den Saft der Limette und die Gewuerze sowie Kraeuter hinzugeben.
Alles gut vermischen.

Passt am besten zu einfachen gruenen Salaten.

Fertig :D

Ruehrei mit Kaese, Zwiebeln und (Veggie)-Wuerstchen

Zutaten fuer 1 Portion:
- 3 Eier
- 1 Zwiebel
- 2 Scheiben Schnitt- Kaese (ich nahm Raclette-Kaese)
- 1 Wuerstchen (ich hatte ein vegetarisches)
- 1/2 Essloeffel Oel (Raps oder Sonnenblumen)
- Pfeffer, Paprikapulver, Currypulver, Kraeuter der Provence

Zubereitung:
Die 3 Eier aufschlagen und in eine Schuessel geben.
Nun die Zwiebel putzen, in kleine Wuerfel schneiden und zu den Eiern geben.
Das Wuerstchen in kleine Raedchen schneiden und ebenfalls mit in die Schuessel geben.
Nun die Kaesescheiben in kleine Wuerfel schneiden und auch hinzugeben.
Pfeffer, Paprikapulver und Currypulver mit hineingeben, mit einer Gabel die Eidotter oeffnen und alles gut mit einander vermischen.

In einer Pfaenne das Oel erhitzen, und das Ei-Gemisch hineingeben und stocken lassen.
Mit einem Pfannenwender das Ei-Gemisch immer wieder hin und herschieben und umdrehen, sodass es gut durch gebraten wird.

Fertig :)

Salat mit Feigen, Champignons und Quark

Zutaten fuer 1 Person:
- 150 g gruenen Salat nach Wahl
- 1 Feige
- 3 frische Champignons
- 4 Essloeffen Magerquark
- etwas Zitronensaft
- 4 frische Basilikum-Blaetter
- 1 Teeloeffel Olivenoel
- 1 Teeloeffel dunklen Balsamico-Essig
- 1 Teeloeffel hellen Balsamico-Essig
- Pfeffer, Salz, etwas Senf

Zubereitung:
Den Salat waschen/putzen und in mundgerechte Stuecke schneiden/rupfen - auf einem Teller anrichten.
Den Quark, einen Spritzer Zitronensaft, die kleingeschnittenen Basilikum-Blaetter und etwas Pfeffer in einem Schuesselchen mit Hilfer einer Gabel verruehren und anschliessend auf dem Teller anrichten.
Nun die Feige waschen und vierteln, ebenfalls anrichten.
Die Champignons putzen, vierteln und ueber dem Salat verteilen.
Nun in einem Schuesselchen das Olivenoel, den dunklen und hellen Essig, etwas Senf, Pfeffer und Salz vermischen und ueber den Salat geben.

Fertig :)

Ruehrei mit Gemuese

Zutaten fuer 1 Person:
- 3 Eier
- 1 kleine-mittlere Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Tomaten
- 100 g Champignons (frisch oder aus dem Glas)
- etwas Oel
- Currypulver, Pfeffer, Kraeutersalz, Paprikapulver
- Kraeuter nach Belieben

Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch putzen und in kleine Wuerfel schneiden.
Die Zucchini und die Champignons putzen/waschen und in geviertelte Scheiben schneiden.
Die Tomaten putzen und in Wuerfel schneiden.
Nun in einer Pfanne etwas Oel erhitzen.
Das Gemuese hineingeben, und anbraten.
Mit Wasser abloeschen (sodass es ca. 2 cm hoch in der Pfanne steht).
Waehrend das Gemuese gar wird und das Wasser in der Pfanne also verdampft (kein Wasser mehr aufschutten!), die Eier in ein Schuesselchen schlagen und Currypulver, Pfeffer, Paprikapulver, Salz und Kraeuter hineingeben und mit einer Gabel verruehren.

Wenn das Wasser in der Pfanne verdampft ist, das Ei-Gewuerz-Gemisch hinzugeben und stocken lassen, umd immer wieder mit einem Pfannenwender auseinander schieben.

Fertig :D