Donnerstag, 29. September 2011

Bohnen - Tomaten - Sosse mit Nudeln


Zutaten fuer 2 Personen:
- 1 Paprika
- 1 Dose weisse Langbohnen (Abtropfgewicht ca. 250g)
- 1 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Chili-Schote
- 1 Teeloeffel Rapsoel
- 500 ml passierte Tomaten
- 2 Karotten
- 200 g Nudeln (Rohgewicht)
- Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Kuemmel (gemahlen)
- 1 Essloeffel Balsamico-Essig

Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch putzen und in kleine Wuerfel schneiden. Die Chili-Schote ebenfalls putzen und in kleine Ringchen schneiden.
Die Paprika putzen, und die Karotten putzen/schaelen und beides in kleine Stuecke schneiden.

Nun in einem Topf das Oel erhitzen, und die Zwiebel und Knoblauch-Wuerfel, sowie die Chili-Ringchen darin anduensten.
Karotten und Paprika-Stuecke hinzu geben, leicht mitduensten und mit 100 ml Wasser abloeschen und 10 Minuten koecheln lassen.

Nun das Wasser fuer die Nudeln aufsetzen, wenn es kocht, die Nudeln hineingeben.

Waehrend die Nudeln kochen, in den Gemuese-Topf die passierten Tomaten zugeben, sowie die weissen Langbohnen (gerne auch etwas Bahnen"saft").
Pfeffer, Salz, etwas gemahlenen Kuemmel, Paprikapulver und den Essig hineingeben und gut umruehren.
weiterkoecheln lassen, bis die Nudeln fertig sind.

:D

Dienstag, 27. September 2011

Kartoffel - Gemuese - Curry

Zutaten fuer 2 Personen:
- 550 g Kartoffeln
- 1 Blumenkohl
- 3 Karotten
- 1 Aubergine
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Currypaste (bevorzugt gelb)
- 1 Teeloeffel Rapsoel
- 1 Teeloeffel Gemuesebruehe-Pulver
- Pfeffer, scharfes Currypulver
- 1 Stange Zitronengras

Zubereitung:
Die Kartoffeln schaelen, abwaschen und in ca. 2 cm grosse Wuerfel schneiden. Die Aubergine putzen und ebenfalls in ca. 2 cm grosse Stuecke schneiden.
Die Karotte schaelen und putzen und dann schraeg in Scheiben schneiden.
Den Blumenkohl putzen, waschen und in Roeschen teilen.

Nun die Zwiebel und den Knoblauch putzen und in kleine Wuerfel schneiden.
Das Zitronengras aufschneiden, und das Innere in kganz kleine Ringe schneiden.
In einem Wok (oder alternativ einem Topf) das Oel erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch-Wuerfel, sowie die Zitronengras-Ringe darin anduensten. Die Currypaste hinzugeben und leicht mit anduensten.
Dann mit 500 ml Wasser und der Kokosmilch aufschuetten und das Gemuesebruehe-Pulver einruehren.
Nun die Kartoffel und Auberginen-Stuecke, die Karotten-Scheiben und Blumenkohl-Roeschen hineingeben und den Deckel aufsetzen.
20 Minuten kochen lassen - gelegentlich umruehren.
Pfeffer und scharfes Curry-Pulver hinzugeben, umruehren und nochmals 5 Minuten kochen lassen.

Anrichten, fertig :D

Montag, 26. September 2011

Maronen verfeinert mit Honig, dazu Suesskartoffel und Lauch


Zutaten fuer 1 Person:
- 1 mittlere-grosse Suesskartoffel
- 1 Stange Lauch
- Kraeutersalz
- fluessiger Honig
- 200 g Maronen (vorgekochte im Beutel, oder frisch in der Schale)

Zubereitung fuer vorgekochte Maronen (frische siehe unten):
Die Suesskartoffel putzen/schaelen und in geviertelte Scheiben schneiden. Den Lauch ebenfalls putzen und in Ringe schneiden.
Einen kleinen Topf zur Haelfte mit Wasser fuellen, und die Suesskartoffel-Scheibchen und Lauchringe hineingeben. Dann zum Kochen bringen.
Ca. 10 Minuten kochen lassen, und dann den Beutel mit den Maronen fuer 5 Minuten mit in den Topf geben.

Den Beutel herausnehmen (vorsicht, heiss!) und aufschneiden und etwas abdampfen lassen.
Das Gemuese absieben, und auf einem Teller anrichten - Kraeutersalz darueberstreuen.
Dann die abgedampften Maronen dazu anrichten und mit Hilfe eines Teeloeffels Honig ueber den Maronen verteilen.

Fertig :D

Frische Maronen in der Schale:
Die Schale der Maronen auf der Oberseite (an der Spitze) kreuzweise einritzen - dabei die Maronen selbst nicht verletzen!
Einen kleinen Topf zur Haelfte mit Wasser fuellen und die Maronen samt eingeritzter Schale hineingeben und zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht, den Herd ausschalten und die Maronen 5 Minuten weiterkoecheln lassen und dann sofort abschuetten und pellen.

Fertig :D

Sonntag, 25. September 2011

Kichererbsen-Gemuese-Eintopf mit Nudeln


Zutaten fuer 2 Personen:
- 1 mittlere Zucchini
- 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 260 g)
- 2 Paprika
- 400 g stueckige Tomaten
- 1 grosse Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- etwas Oel
- Pfeffer, Koriander, Salz
- Harissa (oder etwas anderes scharfes)
- 200 g Nudeln (Rohgewicht)

Zubereitung:
Die Paprika sowie die Zucchini putzen und in kleine Stuecke schneiden und beiseite stellen.
Nun die Zwiebel und den Knoblauch putzen und in kleine Wuerfelchen schneiden.
In einem Topf etwas Oel erhitzen, und die Zwiebel und Knoblauch-Wuerfelchen darin anduensten. Die kleingeschnittene Paprika und Zucchini hinzugeben und ebenfalls mit anduensten.
Nun etwas von dem Kichererbsen-Wasser + ca. 100 ml Leitungswasser hineinkippen, und die stueckigen Tomaten ebenfalls dazugeben, gut umruehren.
Pfeffer, Salz, Koriander und Harissa zum wuerzen hineingeben und dann die Kichererbsen ebenfalls dazugeben und alles auf kleiner Stufe ca. 20 Minuten koecheln lassen.

Waehrendessen das Wasser fuer die Nudeln zum kochen bringen, und die Nudeln darin fertig kochen (Salz nicht vergessen!).
Nudeln abgiessen.

Alles schoen auf einem Teller anrichten :D

Fertig :)

Donnerstag, 8. September 2011

Safran - Rosinen - Broetchen

Zutaten fuer ca. 10 Stueck:
- 500 g Mehl
- 65 g Margarine
- 300 ml Milch
- 1/2 Wuerfel Frisch- Hefe
- 1,5 Safranbriefchen
- 65 g Zucker
- 1/2 Teeloeffel Salz
- 1/4 Tasse Rosinen (oder andere kleingeschnittene Trockenfruechte)

Zubereitung:
Die Hefe, den Zucker und die lauwarme Milch zusammen mischen und die Margarine lauwarm dazu geben.
Den Safran und die Rosinen (oder andere kleingeschnittene Trochenfruechte) untermischen.Nun das Gemisch zu dem
Mehl geben und von Hand kraeftig durch kneten, anschliessend mit einem Geschirrtuch zugedeckt 1,5 Stunden ruhen lassen.
Aus dem Teig ca.10 Brötchen formen und bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen

Fertig :D

Montag, 5. September 2011

Kuerbis - Karotten - Tomaten - Auflauf


Zutaten fuer 2 Personen:
- 1 mittlerer Speisekuerbis
- 6 mittlere Tomaten
- 2 grosse Karotten
- 130 g Reibekaese
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- Gemuesebruehe
- Pfeffer, Paprikapulver, frischer Basilikum

Zubereitung:
Den Boden einer Auflaufform mit Wasser decken und etwas Gemuesebruehe hineinstreuen.
Die Karotten schaelen, waschen und in duenne Scheiben schneiden.
Die Tomaten ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden.
Den Kuerbis in Achtel teilen, das "Innenleben" herausschneiden, und anschliessend das Kuerbisfleisch von der Schale loesen und in ca. 5 mm dicke Stuecke schneiden.

Dann 1 Lage Karottenscheiben in die Auflaufform legen, danach 1 Lage Tomatenscheiben, dann 1 Lage Kuerbis-Stuecke. Das ganze Lagenweise wiederholen, bis das Gemuese alles verteilt ist und mit Kuerbis-Stuecken abschliessen.

Dann den geriebenen Kaese darueber verteilen.

In einer Schuessel ca. 100 ml Wasser mit 2 Eiern, 200 ml Milch, Pfeffer, 1/2 Teeloeffel Gemuesebruehe, Paprikapulver und kleingeschnittenem frischen Basilikum mit einer Gabel vermischen.

Das Gemisch gut verteilt ueber den Auflauf giessen.

Dann den Auflauf bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.

Fertig :)

Freitag, 2. September 2011

Gefuellte Tomaten mit Pilz-Gemuese


Zutaten fuer 1 Person:
- 4 mittelgrosse Tomaten
- 2 grosse Eier
- 75 g geriebenen Kaese
- Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
- Butter
- 200 g frische Champignons

Zubereitung:
Die Deckel der Tomaten abschneiden und das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Loeffels herausloesen.
Die Eier in eine Schuessel schlagen und mit 1/2 Teeloeffel Salz verquirlen, bis sich ein schoener Schaum bildet.
Schnittlauch in kleine Roellchen schneiden, und zusammen mit 50 g geriebenem Kaese unter den Eischaum heben.
Die Masse dann in die ausgehoelten Tomaten fuellen und in eine Auflaufform (gefuellt mich 1 cm hohem Wasser) setzen, und den restlichen Kaese darueberstreuen.

Im vorgeheizten Backofen ca, 10 - 15 Minuten lang backen, bis der Kaese schoen braun und zerlaufen aussieht.

Waehrend die Tomaten im Ofen sind, einen kleinen Topf mit ca. 2 cm hohem Wasser erhitzen,
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, und in das Wasser geben.
Mit Gewuerzen verfeinern und umruehren.

Alles schoen auf einem Teller anrichten
:D