Buchweizen- Nudeln mit Gemuese und Veggie- Schnitzel

Zutaten fuer 1 Person:

- 1 Buendel Buchweizennudeln (ca. 70 g)

- 1 Paprika

- 2 Karotten

- 3 EL Frischkaese

- 6 frische braune Champignons

- 1 Zwiebel

- 1 EL Sojasosse

- Pfeffer, Kraeutersalz, etwas Currypulver

- falls vorhanden frische Zwergencurry-Zweige

-  2 Veggie-Schnitzel

- etwas Oel zum anbraten

Zubereitung:

Die Paprika putzen/waschen und in kleine Wuerfel schneiden.

Die Karotten und die Zwiebel putzen/schaelen und in kleine Wuerfel schneiden.

Die Champignons putzen und in halbe Scheiben schneiden.

Die Gemuese-Wuerfel in einen Topf geben und mit Wasser deckend auffuellen und zum kochen bringen.

Wenn es kocht, auf die mittlere Stufe zurueckschalten und Sojasosse, Pfeffer, Kraeutersalz, Currypulver (und evtl. Zwergencurry-Zweige) hineingeben und umruehren.

Dann direkt die Buchweizennudeln (ich breche sie oft 1 mal in der Mitte durch) mit hineingeben und koecheln lassen.

Waehrend das Gemuese mit den Nudeln koechelt:

Das Oel in einer kleinen Pfanne erhitzen, udn die Veggie- Schnitzel darin von beiden Seiten gut anbraten.

Kurz bevor die Schnitzel fertig gebraten sind, den Frischkaese mit zu dem Gemuese und den Nudeln geben und gut unterruehren, sodass er sich "aufloest".

Sind die Schnitzel nun fertig gebraten, auf ein Kuechenpapier legen, und etwas Oel abtupfen.

Fertig :D

Gemuese - Curry mit Tortellini

Zutaten fuer 1 Person:

- 125 g getrocknete Tortellini (Rohgewicht)

- 2 Karotten

- 2 Paprika's

- 3 frische Champignons

- 1 Zwiebel

- 1 Zehe Knoblauch

- 60 g Frischkaese (ich nehme 0,2% fitline)

- 1 EL Sojasosse

- Currypulver, Paprikapulver, Pfeffer und Kraeutersalz

- 2 frische Zweige Zwergencurry- Kraut (falls vorhanden)

Zubereitung:

Die Karotten schaelen/putzen, in Scheiben schneiden.

Paprika's, Champignons, Zwiebel und Knoblauch schaelen/putzen, in grobe Wuerfel schneiden.

Alles Gemuese in einen Topf geben, und so hoch Wasser einfuellen, dass es fast bedeckt ist.

Zum kochen bringen, und dann auf die mittlere Stufe zurueckschalten und koecheln lassen.

Waehrend das Gemuese koechelt:

Wasser in einem Topf zum kochen bringen, Tortellini hineingeben und gar kochen - dann abschuetten, mit kaltem Wasser abspuelen und beiseite stellen.

Nun die Sojasosse, Currypulver, Paprikapulver, Pfeffer und Kraeutersalz (sowie evtl. Zwergencurry-Zweige) mit zum koechelnden Gemuese geben.

Dann den Frischkaese ebenfalls mit hineingeben und gut umruehren, sodass eine cremige Curry-Sosse entsteht.

Dann die Tortellini mit in den Gemuese-Curry-Topf geben, gut umruehren.

Fertig :)

Bambus- Gemuese- Curry mit Nudeln

Zutaten fuer 2 grosse Teller:
- 1 Glas Bambus-Sprossen
- 2 Spitz-Paprika
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 3 Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 Essloeffel Frischkaese
- 1 Essloeffel Kokosflocken
- Pfeffer, Curry, Paprikapulver und etwas Kardamom
- 150 g Nudeln (Rohgewicht)

Zubereitung:
Die Paprika, Tomaten, Zwiebel und den Knoblauch putzen/waschen, in grobe Wuerfel schneiden und in einen mit etwas Wasser gefuellten Topf geben.
Die Karotten putzen/waschen und in Scheibchen schneiden, ebenfalls in den Topf geben.
Dann ca. 4 cm hoch Wasser auffuellen, Pfeffer, Curry, Paprikapulver und etwas Kardamom mit hineingeben und zum kochen bringen.
Wenn das Wasser mit dem Gemuese kocht, auf die mittlere Stufe zurueckdrehen und koecheln lassen.
Nun das Wasser fuer die Nudeln zum kochen bringen, Nudeln hineingeben und fertig kochen.
Kurz bevor die Nudeln fertig gekocht sind, den Frischkaese und die Kokosflocken mit in den Gemuese-Topf geben udn gut umruehren, sodass sich der Frischkaese schoen aufloest.

Die Nudeln abgiessen und alles schoen anrichten.

Fertig :)

"Wuerstchen"- Gemuese- Risotto

Zutaten fuer 1 Person:
- 90 g (Risotto)-Reis (Rohgewicht)
- 20 g getrocknete Cranberries
- 2 Karotten
- 1 Teeloeffel Currypaste
- Pfeffer, Paprikapulver, Currypulver, Kurkuma
- 1 Zwiebel
- 1 Zehen Knoblauch
- 1 Bock"wurst"

Zubereitung:
In einen Topf 300 ml Wasser geben, und den Reis hineingeben. Dann das Wasser mit dem Reis zum kochen bringen, und auf mittlere Stufe runterstellen, sodass es koechelt.
Die Zwiebel, die Knoblauchzehe und die Karotten putzen und in kleine Wuerfel (die Karotten in scheibchen) schneiden und zusammen mit der Currypaste, dem Paprikapulver, Pfeffer, Currypulver und etwas Kurkuma zu dem Reis geben.
Immer mal wieder umruehren.
Nun die Cranberries ebenfalls hinzugeben.
Kurz bevor der Reis das ganze Wasser aufgesogen hat, die in Scheibchen geschnittene Bock"wurst" mit reingeben und nochmal gut umruehren, solang, bis die Fluessigkeit verdampft ist.

Fertig :D

Muskat-Kuerbis mit Ebly in Curry-Kokos-Sosse

Zutaten fuer 1-2 Personen:
- 1/4 eines grossen Muskat-Kuerbis
- 100 g Ebly (Rohgewicht)
- 1 Zwiebel
- 200 ml Kokosmilch
- 2 Teeloeffel Currypaste
- 1 Teeloeffel Gemuesebruehepulver
- Pfeffer, Currypulver

Zubereitung:
Den Kuerbis schaelen/putzen und in ca. 2 cm grosse Stuecke schneiden. Die Zwiebel ebenfalls putzen und in grobe Wuerfel schneiden.
Die Kuerbis-Stuecke und Zwiebel-Wuerfel in einen mittleren Topf geben und so hoch Wasser eingiessen, dass die Wuerfel und Steucke fast bedeckt sind.
Nun 5 Minuten koecheln lassen.
Dann das Ebly hineingeben und mit Kokosmilch und ein klein wenig Wasser aufschuetten.
Gemuesebruehe, Pfeffer und viel Currypulver hineinstreuen.

Nun solange einkochen lassen, bis das Ebly fertig/weich ist.
Gelegentliches umruehren nicht vergessen.

Fertig :)

Fruchtiges Pilz - Curry - Risotto

Zutaten fuer 1 Person:
- 90 g (Risotto)-Reis (Rohgewicht)
- 3 getrocknete Bananenchips
- 15 g getrocknete Cranberries
- 1 Dose Mini-Champignons (ca. 230 g Abtropfgewicht)
- 1 Teeloeffel Currypaste
- Majoran, Pfeffer, Kurkuma, Currypulver
- 1 Zwiebel

Zubereitung:
In einen Topf 300 ml Wasser geben, und den Reis hineingeben. Dann das Wasser mit dem Reis zum kochen bringen, und auf mittlere Stufe runterstellen, sodass es koechelt.
Die Zwiebel putzen und in kleine Wuerfel schneiden und zusammen mit der Currypaste, dem Majoran, Pfeffer, Currypulver und etwas Kurkuma zu dem Reis geben.
Immer mal wieder umruehren.
Nun die Cranberries, und die zerbroeselten Bananenchips ebenfalls hinzugeben.
Kurz bevor der Reis das ganze Wasser aufgesogen hat, die Pilze hinzugeben und nochmal gut umruehren, solang, bis die Fluessigkeit verdampft ist.

Fertig :D

Tofu - Tomaten - Curry mit Nudeln

Zutaten fuer 1 Person:
- 300 ml passierte Tomaten
- 2 frische Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Barren Tofu (ich nehme Raeuchertofu)
- 1 Teeloeffel Oel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Teeloeffel Currypaste (wenn vorhanden)
- Currypulver, Pfeffer, Paprikapulver
- 100 g Nudeln (Rohgewicht)

Zubereitung:
Die Zwiebel, die Tomaten und den Knoblauch putzen und in kleine Wuerfel schneiden.
Nun in einem kleinen Topf das Oel erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Tomaten-Wuerfel darin anduensten.
Currypulver, Currypaste, Pfeffer und Paprikapulver hineingeben und kurz mit anduensten.
(Waehrendessen das Wasser fuer die Nudeln anstellen.)
Nun die angeduensteten Wuerfel mit den passierten Tomaten abloeschen und solange koecheln lassen, bis das Nudelwasser kocht - dann den in Wuerfel geschnittenen Tofu mit hinein geben.
Immer mal wieder umruehren.
Die Nudeln in das Nudelwasser geben und fertig kochen lassen.

Nun die Nudeln abgiessen, und alles schoen anrichten.
Zum Schluss noch etwas Currypulver darueber streuen.

Fertig :)

Kartoffel - Gemuese - Curry

Zutaten fuer 2 Personen:
- 550 g Kartoffeln
- 1 Blumenkohl
- 3 Karotten
- 1 Aubergine
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Currypaste (bevorzugt gelb)
- 1 Teeloeffel Rapsoel
- 1 Teeloeffel Gemuesebruehe-Pulver
- Pfeffer, scharfes Currypulver
- 1 Stange Zitronengras

Zubereitung:
Die Kartoffeln schaelen, abwaschen und in ca. 2 cm grosse Wuerfel schneiden. Die Aubergine putzen und ebenfalls in ca. 2 cm grosse Stuecke schneiden.
Die Karotte schaelen und putzen und dann schraeg in Scheiben schneiden.
Den Blumenkohl putzen, waschen und in Roeschen teilen.

Nun die Zwiebel und den Knoblauch putzen und in kleine Wuerfel schneiden.
Das Zitronengras aufschneiden, und das Innere in kganz kleine Ringe schneiden.
In einem Wok (oder alternativ einem Topf) das Oel erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch-Wuerfel, sowie die Zitronengras-Ringe darin anduensten. Die Currypaste hinzugeben und leicht mit anduensten.
Dann mit 500 ml Wasser und der Kokosmilch aufschuetten und das Gemuesebruehe-Pulver einruehren.
Nun die Kartoffel und Auberginen-Stuecke, die Karotten-Scheiben und Blumenkohl-Roeschen hineingeben und den Deckel aufsetzen.
20 Minuten kochen lassen - gelegentlich umruehren.
Pfeffer und scharfes Curry-Pulver hinzugeben, umruehren und nochmals 5 Minuten kochen lassen.

Anrichten, fertig :D