Maccaroni mit Kichererbsen-Tomaten-Sosse, verfeinert mit Tofu

Zutaten fuer 2 Personen:
- 200 g Maccaroni (Rohgewicht)
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 350 g Abtropfgewicht)
- 2 Karotten
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 200 g Tofu (natur)
- 500 ml passierte Tomaten
- 1 Teeloeffel Rapsoel
- 1 Essloeffel milder Essig
- Pfeffer, Salz, gemahlener Kuemmel, getrocknete Chilis nach Belieben
- 1/4 TL Backkakao (der ganz dunkle)

Zubereitung:
Die Zwiebel, die Tomaten und die Karotten schaelen/putzen.
Zwiebel und Tomaten in Wuerfel schneiden, die Karotten in Scheibchen schneiden.
Nun das Nudelwasser schonmal aufsetzen.
Das Oel in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwuerfel darin anduensten.
Tomaten und Karotten-Stuecke hinzugeben und kurz mitduensten, dann mit den passierten Tomaten abloeschen.
Den Tofu hineinbroeseln, und die Kichererbsen hinzugeben.
Nun Essig, etwas Pfeffer-Salz-Kuemmel (+ evtl. getrocknete Chilies) und den Backkakao hineingeben und umruehren und koecheln lassen.
Waehrend dem koecheln die Nudeln in das kochende Wasser geben und fertig kochen.

Maccaroni mit der Sosse anrichten
:D

Muskat-Kuerbis mit Ebly in Curry-Kokos-Sosse

Zutaten fuer 1-2 Personen:
- 1/4 eines grossen Muskat-Kuerbis
- 100 g Ebly (Rohgewicht)
- 1 Zwiebel
- 200 ml Kokosmilch
- 2 Teeloeffel Currypaste
- 1 Teeloeffel Gemuesebruehepulver
- Pfeffer, Currypulver

Zubereitung:
Den Kuerbis schaelen/putzen und in ca. 2 cm grosse Stuecke schneiden. Die Zwiebel ebenfalls putzen und in grobe Wuerfel schneiden.
Die Kuerbis-Stuecke und Zwiebel-Wuerfel in einen mittleren Topf geben und so hoch Wasser eingiessen, dass die Wuerfel und Steucke fast bedeckt sind.
Nun 5 Minuten koecheln lassen.
Dann das Ebly hineingeben und mit Kokosmilch und ein klein wenig Wasser aufschuetten.
Gemuesebruehe, Pfeffer und viel Currypulver hineinstreuen.

Nun solange einkochen lassen, bis das Ebly fertig/weich ist.
Gelegentliches umruehren nicht vergessen.

Fertig :)

Gemuese-Suppe

Zutaten fuer 6-8 Teller:
- 1,5 Stangen Lauch
- 5 Karotten
- 1 grosse Zwiebel
- 3 Kartoffeln
- 1/4 Knolle Sellerie
- 1/2 Bund Petersilie
- Gemuesebruehepulver, Pfeffer
- 100 g kleine Nudeln (Rohgewicht)

Zubereitung:
In einen grossen Topf etwas Wasser geben.
Nun den Lauch putzen, in Ringe schneiden, in den Topf geben.
Karotten schaelen, und in kleine Stuecke schneiden, in den Topf geben.
Die Zwiebel putzen, in grobe Wuerfel schneiden, in den Topf geben.
Die rohen Kartoffeln schaelen, waschen, in kleine Stuecke schneiden, in den Topf geben.
Den Sellerie putzen, in kleine Stuecke schneiden, in den Topf geben.
Petersilie abwaschen, fein hacken, in den Topf geben.
Nun das ganze mit Wasser auffuellen, sodass das Gemuese bedeckt ist/schwimmt.
2 Teeloeffel Gemuesebruehe-Pulver und 1/2 Teeloeffel Pfeffer hineingeben.
Zum kochen bringen, und 40 Minuten koecheln lassen.

Waehrend die Suppe kocht, in einem kleinen Topf Wasser zum kochen bringen, und die kleinen Nudeln darin fertig kochen. Abgiessen, mit kaltem Wasser ueberspuelen, und beiseite stellen. Nun ein paar Nudeln in den Teller geben, und Suppe daruebergeben. Fertig :D

Rosenkohl- Lauch- Nudel- Auflauf

Zutaten fuer 2 Portionen:
- ca. 350 g frischen Rosenkohl
- 1,5 Stangen Lauch
- 150 g Nudeln (Rohgewicht)
- 200 ml Milch
- 300 ml Wasser
- 1 Ei
- Gemuesebruehepulver, Pfeffer, Paprikapulver
- 100 g Reibekaese

Zubereitung:
Bei den Rosenkohl"knollen" ein Stueck des Bodens abschneiden, die aeusseren Blaetter entfernen, und dann von unten kreuzweise leicht einschneiden und abwaschen.
Nun den Rosenkohl 7 Minuten in kochendem Wasser vorkochen und beiseite stellen.
Die Nudeln gar kochen.
Den Lauch putzen und in Ringe schneiden :)

Nun in eine Auflaufform die 300 ml Wasser geben.
Nun zuerst den Rosenkohl darin verteilen, und darueber die Lauchringe auslegen.
Oben auf die Lauchringe dann die Nudeln verteilen.

Nun die Milch, das Ei, etwas Gemuesebruehe, Pfeffer und Paprikapulver mit Hilfe einer Gabel in einer kleinen Schuessel verruehren.

Diese "Mischung" dann gut ueber dem Auflauf verteilen.

Anschliessend den Reibekaese darueber streuen und bei 180 Grad Umluft ca. 20 - 25 Minuten backen. (der Rosenkohl muss eben ganz weich sein :D)

Fertig :)

Salat mit Feigen, Champignons und Quark

Zutaten fuer 1 Person:
- 150 g gruenen Salat nach Wahl
- 1 Feige
- 3 frische Champignons
- 4 Essloeffen Magerquark
- etwas Zitronensaft
- 4 frische Basilikum-Blaetter
- 1 Teeloeffel Olivenoel
- 1 Teeloeffel dunklen Balsamico-Essig
- 1 Teeloeffel hellen Balsamico-Essig
- Pfeffer, Salz, etwas Senf

Zubereitung:
Den Salat waschen/putzen und in mundgerechte Stuecke schneiden/rupfen - auf einem Teller anrichten.
Den Quark, einen Spritzer Zitronensaft, die kleingeschnittenen Basilikum-Blaetter und etwas Pfeffer in einem Schuesselchen mit Hilfer einer Gabel verruehren und anschliessend auf dem Teller anrichten.
Nun die Feige waschen und vierteln, ebenfalls anrichten.
Die Champignons putzen, vierteln und ueber dem Salat verteilen.
Nun in einem Schuesselchen das Olivenoel, den dunklen und hellen Essig, etwas Senf, Pfeffer und Salz vermischen und ueber den Salat geben.

Fertig :)

Gefuellte Aubergine mit Ebly-Beilage

Zutaten fuer 1 Person:
- 1 Aubergine
- 1/2 Block Tofu (ich nehme 100 g Raeuchertofu)
- 1 Tomate
- 1 Paprika
- 30 g Reibekaese
- etwas Kokosmilch
- Pfeffer, Currypulver, Majoran
- 65 g Ebly (Trockengewicht)
- 1 Zwiebel
- 1 TL Gemuesebruehepulver
- Kurkuma
- Cayenne-Pfeffer

Zubereitung:
Die Aubergine putzen/waschen, der Laenge nach halbieren und die Haelften mit Hilfe eines Essloeffels aushoehlen, und etwas Pfeffer in den ausgehoelten Haelften verteilen.
Tomate und Paprika waschen und in kleine Wuerfel schneiden, und in die Haelften fuellen.
Den Tofu ebenfalls in klein Wuerfel schneiden und hineinfuellen.
Nun Currypulver und Majoren darueber verteilen, und etwas Kokosmilch darueber giessen.
Dann den Reibekaese drueberstreuen.
Die gefuellten Auberginen-Haelften in eine Auflaufform legen und ca. 2 cm hoch Wasser einfuellen.
Bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen.

Waehrend dem backen das Ebly wie folgt zubereiten:
Die Zwiebel putzen und in kleine Wuerfel schneiden. Diese in einem Topf mit Wasser anduensten. Dann Kurkuma und Pfeffer hinzugeben.
Mit 100 ml Wasser abloeschen und das Ebly hineingeben. Unter gelegentlichem umruehren fertig koechlen.
Fertig ist das Ebly, wenn das Wasser alles "aufgesogen" ist.

Anrichten, fertig :D

Fruchtiges Pilz - Curry - Risotto

Zutaten fuer 1 Person:
- 90 g (Risotto)-Reis (Rohgewicht)
- 3 getrocknete Bananenchips
- 15 g getrocknete Cranberries
- 1 Dose Mini-Champignons (ca. 230 g Abtropfgewicht)
- 1 Teeloeffel Currypaste
- Majoran, Pfeffer, Kurkuma, Currypulver
- 1 Zwiebel

Zubereitung:
In einen Topf 300 ml Wasser geben, und den Reis hineingeben. Dann das Wasser mit dem Reis zum kochen bringen, und auf mittlere Stufe runterstellen, sodass es koechelt.
Die Zwiebel putzen und in kleine Wuerfel schneiden und zusammen mit der Currypaste, dem Majoran, Pfeffer, Currypulver und etwas Kurkuma zu dem Reis geben.
Immer mal wieder umruehren.
Nun die Cranberries, und die zerbroeselten Bananenchips ebenfalls hinzugeben.
Kurz bevor der Reis das ganze Wasser aufgesogen hat, die Pilze hinzugeben und nochmal gut umruehren, solang, bis die Fluessigkeit verdampft ist.

Fertig :D

Tofu - Tomaten - Curry mit Nudeln

Zutaten fuer 1 Person:
- 300 ml passierte Tomaten
- 2 frische Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Barren Tofu (ich nehme Raeuchertofu)
- 1 Teeloeffel Oel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Teeloeffel Currypaste (wenn vorhanden)
- Currypulver, Pfeffer, Paprikapulver
- 100 g Nudeln (Rohgewicht)

Zubereitung:
Die Zwiebel, die Tomaten und den Knoblauch putzen und in kleine Wuerfel schneiden.
Nun in einem kleinen Topf das Oel erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Tomaten-Wuerfel darin anduensten.
Currypulver, Currypaste, Pfeffer und Paprikapulver hineingeben und kurz mit anduensten.
(Waehrendessen das Wasser fuer die Nudeln anstellen.)
Nun die angeduensteten Wuerfel mit den passierten Tomaten abloeschen und solange koecheln lassen, bis das Nudelwasser kocht - dann den in Wuerfel geschnittenen Tofu mit hinein geben.
Immer mal wieder umruehren.
Die Nudeln in das Nudelwasser geben und fertig kochen lassen.

Nun die Nudeln abgiessen, und alles schoen anrichten.
Zum Schluss noch etwas Currypulver darueber streuen.

Fertig :)

Ruehrei mit Gemuese

Zutaten fuer 1 Person:
- 3 Eier
- 1 kleine-mittlere Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Tomaten
- 100 g Champignons (frisch oder aus dem Glas)
- etwas Oel
- Currypulver, Pfeffer, Kraeutersalz, Paprikapulver
- Kraeuter nach Belieben

Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch putzen und in kleine Wuerfel schneiden.
Die Zucchini und die Champignons putzen/waschen und in geviertelte Scheiben schneiden.
Die Tomaten putzen und in Wuerfel schneiden.
Nun in einer Pfanne etwas Oel erhitzen.
Das Gemuese hineingeben, und anbraten.
Mit Wasser abloeschen (sodass es ca. 2 cm hoch in der Pfanne steht).
Waehrend das Gemuese gar wird und das Wasser in der Pfanne also verdampft (kein Wasser mehr aufschutten!), die Eier in ein Schuesselchen schlagen und Currypulver, Pfeffer, Paprikapulver, Salz und Kraeuter hineingeben und mit einer Gabel verruehren.

Wenn das Wasser in der Pfanne verdampft ist, das Ei-Gewuerz-Gemisch hinzugeben und stocken lassen, umd immer wieder mit einem Pfannenwender auseinander schieben.

Fertig :D

Tomaten - Ziegenkaese- Tuerme mit ueberbackenem Lauch

Zutaten fuer 1 Person:
- 2 Stangen Lauch
- 40 g Reibekaese
- 2 grosse Tomaten
- 3 Scheiben Ziegenkaese
- Pfeffer, Kraeuter, Paprikapulver

Zubereitung:
Tomaten waschen und waagerecht aufschneiden (in Scheiben, siehe Bild).
Nun zwischen die Toamten-Scheiben immer ein Stueck der Ziegenkaese-Scheiben legen (auf jede Kaese-Schicht dann Pfeffer, Kraeuter und Paprikapulver streuen), dann wieder eine Tomaten-Scheibe, sodass wieder "Tomaten" entstehen.
Dann je 2 Zahnstocher hineinstecken, um die Tomaten zusammen zu halten.
Die beiden Tuerme in eine mit ca. 3 cm hoch Wasser eingefuellte Auflaufform setzen.

Den Lauch putzen/waschen und in 4 gleich lange Stuecke schneiden, und Pfeffer darauf streuen.
Dann den Reibekaese ueber dem Lauch verteilen.

Bei 180 Grad Umluft 20 Minuten backen.

Fertig :D